2、小型筵席
作者：楊浩有 發(fā)布時(shí)間：2019-06-22 瀏覽:
小型筵席。家中遇有事情，需要請(qǐng)人幫忙，或者答謝幫過忙的人，比如筑墻、建房、立木、謝媒人、謝郎中、謝先生，或者婚嫁、喪葬前的議事、做壽棺立幫時(shí)的慶賀等。因?yàn)橐?qǐng)的客人不多，而且較為隨意，所以形式較為簡(jiǎn)單，桌數(shù)僅為三五桌，以此來表示主人熱情招待和誠(chéng)懇感謝之意。這種酒席一般也有兩種形式：
（1）四菜一湯式。即四個(gè)盤子加一盆菜湯。盤子為兩素兩葷，涼熱搭配。一般是炒豆芽、炒肉絲、拌牛肉、拌豬頭肉，或者炒豆腐、淖豆角等。湯盆內(nèi)裝有麻連、酥肉、排骨、鹵肉、雞塊、炸豆腐、菠菜、雞蛋餅等。主食以饅頭為主，如果是喜事可以上酒，如果是喪事可以不上酒。
（2）四四席。即四個(gè)盤子四個(gè)碗。四個(gè)盤子也是素葷、涼熱搭配，碗的菜肴一般為：燴麻蓮、燴酥肉，燴魷魚、燴羊肉等。主食以饅頭為主，也是喜事可上酒，喪事不上酒。
這兩種筵席既簡(jiǎn)易、又實(shí)惠，最受廣大村民歡迎。無論貧富，都能做得起，承受得了，而客人也會(huì)吃得熱和，吃得舒心，所以曾流傳下：“肉菜素菜隨處見，有饃無酒一盤端”的俗語。
